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김유정 영양교사의 건강한 여름나기
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“녹차를 식수로 사용, 매실액으로 요리”
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2012년 08월 07일(화) 16:10 [영천시민신문] 
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여름철에는 고온다습한 기온이 지속되어 누구나 입맛이 떨어지고 시원한 음식을 찾아 배앓이를 호소하는 사람들이 많다. 특히 단체급식을 하는 학교는 여름이 다가오면 식중독 등 안전사고에 대한 긴장의 끈을 놓칠 수 없다. 이런 가운데 지역의 가장 큰 학교인 영천중앙초등학교의 김유정 영양교사를 만나 건강한 여름나기와 영양사로써 지금까지 걸어온 길을 진솔하게 들어보았다.
무더위가 연일 기승을 부리며 학생들의 건강을 위협하고 있다.
단체급식에서 가장 무서운 것이 식중독발생이다. 지금까지 우리 중앙초등학교에서는 이런 문제가 발생하지는 않았지만 식중독의 주요 원인이 되는 노로 바이러스균은 여름철뿐만 아니라 사계절 언제나 생길 수 있으며 호흡기를 통해 감염되므로 항상 주의를 기울이고 있다.
예방법이라기보다 위험에 덜 노출되기 위해 중앙초등학교는 녹차를 식수로 공급하고 친환경 매실액을 사용해 생채나 무침요리를 하고 있다. 특히 단체급식이므로 음식의 온도관리가 어려워 조리 후 두 시간 이내에 모든 배식을 끝내는 등 시간관리를 하고 있다.
식중독예방의 3대원칙인 청결, 신속, 냉각 또는 가열 이 세 가지는 철저히 지켜야 한다.
각 가정에서는 도마나 행주 등 오염되기 쉬운 주방 기구의 청결 상태와 주부의 손은 요리 전에 꼭 비누로 씻는 것이 중요하다. 또 먹던 음식을 재 가열해서 먹을 때 주의를 한다면 식중독에 노출되는 일이 적어 질 것이다.
만약 음식 섭취 후 경미한 복통을 느낀다면 매실액을 이용하거나 복부를 따뜻하게 만들어주는 배즙이나 마늘즙을 이용해보는 것도 좋다.
-박순하 시민기자
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영천시민신문 기자  smtime12@naver.com
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