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뉴스 > 지역소식 +크기 | -작게 | 이메일 | 프린트 발효소스 향토음식 만든다 우리음식 연구회 상황비빔밥, 따로국밥 2013년 05월 28일(화) 13:41 [영천시민신문]   ⓒ 영천시민뉴스 영천시는 지난 15일 농업기술센터에서 2013년도 우리음식연구회 육성 교육의 일환으로 실시되는 ‘발효소스를 활용한 향토음식개발 교육’ 개강식을 개최하였다. 본과정은 조선왕조 궁중음식 기능이수자(중요무형문화재 제38호)로 지정된 한국전통음식체험교육원 박미숙 원장을 초빙강사로 하여 우리음식연구회원을 대상으로 5월17일부터 6월26일까지 매주 수요일 총7회 실시된다. 이번 교육은 한국 음식 맛의 바탕이 되는 4대 장류를 비롯하여 효소 발효액 등 천연 발효소스 및 지역 특산물을 활용한 상황비빔밥(뽕잎)과 영천 따로 국밥(한우)을 비롯하여 웰빙 김밥, 장온면 등 분식상을 개발하고 웰빙을 추구하는 소비자들의 요구에 부합하는 소박하면서도 고급스러운 지역 대표 향토음식을 개발한다. 향후 품평회 및 전시회를 거쳐 대중화 가능한 메뉴를 선별하여 지역 요식업자를 대상으로 교육을 실시하는 등 지역대표 향토음식 메뉴를 보급할 계획이다. 김기홍 기자   “시민신문을 보면 영천이 보입니다” - Copyrights ⓒ영천시민신문. 무단 전재 및 재배포 금지 - 영천시민신문 기사목록  |  기사제공 : 영천시민신문   이전 페이지로

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