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전통 발효음식 발전방향 모색
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2010년 12월 20일(월) 10:53 [영천시민신문] 
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| | | ⓒ 영천시민뉴스 | |
전통발효음식의 상품화 방안과 사업화 방향을 모색하기위한 교육평가회가 열렸다.
영천시는 지난 14일 농업기술센터 2층 생활관에서 영천시우리음식연구회를 대상으로 전통발효음식의 상품화 방안과 사업화 방향을 모색하기위한 교육 평가회를 가졌다.
시는 이번 교육에 앞서 전통식품전문가 양성교육의 일환으로 지난 5월 ~ 10월까지 총 10회에 걸쳐 발효음식의 역사 및 효능, 계절별로 제철 재료를 이용한 장아찌 담그는 방법을 집중 교육했다.
이날 평가회에서는 그동안 실습한 장아찌류 두릅, 곰취, 마늘쫑, 양파 등 20종의 시식 및 평가와 향토브랜드구축권위자인 서윤정 산업공학박사 ((주)정앤서 컨설팅대표)가 전통발효식품의 산업화 방안에 대해 특강도 실시했다.
서 대표는“솜씨있는 여성농업인의 손맛을 발굴, 육성하여 전통발효식품만이 가지는 스토리를 입히고, 지역개발, 지역관광, 생산농가, 농․상공과 연계를 강화시킨다면 틈새시장을 충분히 공략할 수 있다“고 강조했다.
이어서 우리음식연구회 장숙자회장이 발효음식의 대표인 막걸리 담그는 방법 시연으로 발효 원리 등의 설명과 더불어 쌀 소비 촉진에 대한 메시지를 전했다.
윤광서 농촌지도과장은 “21세기가 주목하는 발효식품의 위상에 맞춰, 지역의 농특산물을 이용한 고부가가치 농식품 가공분야 교육 뿐 아니라 명품화, 브랜드화를 위한 산업화에도 적극 힘쓰겠다”고 말했다.
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영천시민신문 기자  smtime12@naver.com
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