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우리음식연구회 약선교육 인기

말고기 산삼배양근 응용

2011년 11월 22일(화) 17:05 [영천시민신문]

농업기술센터가 다양한 한약재와 지역의 청정 식재료를 이용해 질병예방과 건강증진에 도움이 되는 약선교육을 마련해 인기를 끌고 있다.
센터는 영천시 우리음식연구회 회원들을 상대로 지난 9월 10일부터 이달 15일 까지 주 1회 대경대학교 호텔조리하과 김형렬 교수의 지도로 약선 기초이론과 실습을 병행해 교육했다.
지난 15일에는 교육생들이 수료식과 함께 품평회를 가지고 센터내 본까페에서 그동안 배운 약선요리를 선보였다.
이날 교육생들은 4개 조로 나누어 한약재, 말고기, 산삼배양근 등을 응용한 20여가지 약선요리 전시와 조별 테마 및 음식 소개와 시식시간을 통해, 새로운 응용요리 개발에 대해 다양한 의견을 나누기도 했다.
장숙자 우리음식연구회장은“이번 교육을 통해 지역의 향토음식과 접목할 수 있는 응용요리 교육으로 유익한 시간이 됐다. 회원모두가 배운 실력을 갈고 닦아 지역의 요리 전문가로 발전될 수 있도록 하겠다.”고 밝혔다.
한편 농업기술센터는 지역의 향토음식을 바탕으로 한 다양한 응용 요리가 전수될 수 있도록 전문가 양성 교육기회를 첨차 확대할 예정이다.

조규남 기자

smtime@chol.net
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